Studio MATtankens arkiv

Studio MATtanken fredag 23 februari, 08.30-09.15: Bytt, bytt – vad har utgått och vad är nytt på menyn?

Klimat, ekonomi, politiska beslut, beredskap och matgästernas önskemål – olika saker styr förändringar i menyn över tid.

I februari månads Studio MATtanken spanade vi kring vad som inte längre serveras och vad som serveras istället. I vissa kommuner har till exempel ris ersatts av havreris och som alternativ till smör på mackan serveras svinnsmarta röror. Nygamla livsmedel, som höns, har kommit tillbaka och animaliskt protein kompletteras av nya växtbaserade produkter. Ny sjömat har gjort entré i offentliga kök och på grund av ansträngd ekonomi kan vatten ha ersatt dryckesmjölk i skolrestaurangen.

Vi fick exempel på förändringar från bland annat Bollebygds, Trelleborgs, Skövde och Södertälje kommuner.

Läs en summering av studiosamtalet här.

Studio MATtanken fredag 26 januari, 08.30-09.15: Matsvinn

Januaristudion handlade om matsvinn. Hur minskar vi matsvinnet i mottagningsköken? Hur motverkar vi svinn från serveringen? Hur gör vi eleverna delaktiga för att mer mat ska hamna i magen? Hur samverkar vi med andra aktörer för minskat matsvinn? Det finns många delar i matsvinnsarbetet där vi kan lära av varandra.

Med oss i studion hade vi Karin Fritz, Livsmedelsverkets projektledare för regeringsuppdraget för minskat matsvinn, som gav oss en bild av matsvinnsarbetet ur ett nationellt perspektiv. Vi fick också ta del av flera kommuners metoder och arbetssätt för att motverka matsvinn i olika led, bland andra Nyköping, Klippan, Burlöv och Värnamo.

Kompletterande material efter studiosamtalet:

Minskat matsvinn genom samverkan med skolan
Erfarenhet från Klippans kommun som bland annat beskriver Verktygslåda för skolor: Mer mat i magen – inte i soporna

Lokala butikens fruktsvinn blir populärt mellanmål
Erfarenhet från Rydaholmsskolan i Värnamo kommun

Frukostwebbinarium om matsvinn i förskola, skola och äldreomsorg Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Livsmedelsverket bjuder in till webbinarium den 16 februari

Branschriktlinje för offentlig säker mat Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Hur man tar tillvara mat från serveringen på ett säkert sätt.

Sök gärna på matsvinn i Erfarenhetsbanken för att hitta fler goda exempel på matsvinnsarbete

Här hittar du information om Studio MATtanken 2023.

Här hittar du information om Studio MATtanken 2022.

Här hittar du information om Studio MATtanken 2021.

Tillbaka till Studio MATtankens huvudsida.