Landsbygdsnätverket

Klimatsmart renkött på restaurang

Renskötare har traditionellt sålt sina produkter till lågt pris med låg förädlingsgrad. Samverkan längs värdekedjan har lett till att rennäringen kunnat ta fram nya produkter av hög kvalitet. Tillsammans har de utvecklat nya kulinariska upplevelser med klimatsmart mat.

– Projektet har lärt oss mycket om renkött, vilket vi kan berätta för våra gäster. Det kan höja förståelsen och höja värdet av renen, säger Staffan Naess, operativ chef på Restaurang Mathias Dahlgren. I EIP-projektet har de tillsammans tagit fram nya innovativa produkter från renen.

Partners i innovationsgruppen har varit Mattias Dahlgren Restauranger AB, Mausjaur Sameby, Västra Kikkijaur Sameby, Arvidsjaur Renslakt och Hushållningssällskapet Norrbotten – Västerbotten.

Publicerades 2020-06-23

Besöksadress
Landsbygdsnätverkets kansli Vallgatan 8, Jönköping

Kontakt
036 – 15 50 00
Skicka e-post


Logotype EU