Äta med gott samvete - offentlig mat som är bra för både hälsan och planeten

I detta webbinarium får vi kunskap och inspiration till hur maten i de offentliga köken kan bli mer hållbar.

I januari 2019 släpptes EAT-Lancet-rapporten som beskriver hur vi bör äta för hälsans och planetens bästa. I detta webbinarium från den 2 maj 2019 analyserade Anna-Karin Quetel, nutritionist på Livsmedelsverket, hur den nordiska analys som gjorts av rapporten stämmer med Livsmedelsverkets kostråd.

Medverkade gjorde också Jenny Isenborg-Sultan, koststrateg, och Åsa Cannerheim, måltidsutvecklare från Södertälje kommun. De berättade om deras koncept "Diet for a green planet", och gav konkreta exempel och tips från verksamheten. Exempelvis vad de byter ut riset mot, hur de sätter upp mål för inköp av vissa livsmedel och hur de jobbar med att få matgästerna att acceptera nya maträtter.

Längd: 1 h 14 min (varav presentationerna är 58 min)