På webbinariet får du bland annat del av en berättelse som handlar om resan från invasiv art till innovativ mat. På bilden syns en svartmunnad smörbult.
Webbinarium: Från hav till tallrik – lokal råvara i offentliga måltider
Anmäl dig
Webbinariet hålls måndag 19 oktober klockan 14-15. Webbinariet ingår i firandet av Sjömatens dag. >> Här anmäler du dig. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Välkommen till ett webbinarium som fokuserar på hur lokal råvara från havet kan bli en livsmedelsresurs. Både hållbarhet och livsmedelsberedskap är viktiga perspektiv.
- Från invasiv art till innovativ mat. Hannes Hall, projektledare vid Marint centrum, Simrishamn och Johan Hesselgård och Mattias Lindeborg, båda kockar och arbetsledare i Kalmar kommun, berättar mer om projektet Round Goby. Svartmunnad smörbult är en invasiv art som blivit allt vanligare i Sveriges kustnära vatten. Hur förvandlas ett problem till en resurs? Hur tillreder man fisk så att barn och unga i förskola och skola lockas att äta den?
- Mer lokal sjömat på menyn. Elin Rehn, projektledare i Falkenbergs kommun, berättar om arbetet med en värdekedjeanalys av lokal råvara som kräfta och tång. I dag importerar Sverige cirka 70 procent av den sjömat som äts. Samtidigt fiskar yrkesfiskare 40–50 ton havskräfta i Glommen varje år. Trots det är havskräfta fortfarande ett ovanligt inslag på menyerna i exempelvis skolrestauranger. Kan det bli ändring? Vad tycker de som fiskar eller odlar? Vad tycker skolbarnen?
På webbinariet blir det presentationer och möjlighet att ställa frågor.
Mer om firandet
Den 19 oktober firar vi Sjömatens dag i Sverige. Genom Sjömatens dag hyllar vi sjömaten och alla dess mervärden, vi förmedlar kunskap om sjömat och inspirerar till att laga och äta mer av allt det goda som växer i sött och salt vatten. Landsbygdsnätverkets Hållbara blå näringar är med och firar den 19 oktober.
Arrangör
Webbinariet anordnas av nätverket Sveriges fiskekommuner.
Publicerades