Vildsvinsbiffar med indiska smaker från Svenljunga
Recept på vildsvinsbiffar
Portioner: 100
Vildsvinsbiffar
15 kg vildsvinsfärs |
3 dl raita |
30 rivna vitlöksklyftor |
3 dl riven ingefära |
1, 5 dl gara masala |
6 dl hackad färsk koriander |
3 dl tandoorikrydda |
Cirka 2,5 l turkisk yoghurt |
1,5 dl hackad bladpersilja |
Dressing
5 l yoghurt |
3 l majonnäs |
1 l vatten |
SÅ HÄR GÖR DU BIFFARNA
- Blanda alla kryddor, örter och avrunnen yoghurt med färsen (tillsätt yoghurten lite i taget och se till att blandningen inte blir för lös).
- Forma biffar och bryn på medelhög värme och efterstek i ugn till 75 grader
SÅ HÄR GÖR DU DRESSINGEN
- Smaksätt med koriander, persilja, raita, salt, tandoori, ingefära, vitlök, honung efter egen smak.
Receptet är framtaget av Mikael Nyman, kock vid Naturbruksskolan, Svenljunga. Läs vår intervju: Här gör vi gärna järpar och köttfärslimpor av vildsvinsfärs.
Senast uppdaterad