Vildsvinsfärsbiffar på menyn i Katrineholms kommun. Foto från Josefin Lundin och Katrineholms kommun.
Att verka för mer vildsvinskött i offentliga kök
I vårt land pågår sedan ett par år ett brett arbete för att mer svenskt vildsvinskött ska nå konsumenterna
Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.. I detta sammanhang har MATtanken 2020-2023 gjort ett antal riktade insatser för att främja mer vildsvinskött i de offentliga köken. Vår utgångspunkt i arbetet har varit frågeställningen: Vad behöver vi göra för att köttet ska kunna bli ett naturligt och självklart inslag på menyerna?
Digital träff 31 oktober 2023: Fortsatt servering av vildsvinskött
Den 31 oktober bjöd MATtanken in till en digital träff kl. 13.00-14.00 på temat Fortsatt servering av vildsvinskött i offentliga kök. På träffen gavs möjlighet att diskutera den uppkomna situationen kring afrikansk svinpest och hur det påverkar serveringen av vildsvinskött i offentliga kök. I mötet för att berätta om läget och svara på frågor medverkade bland annat statsveterinär från SVA, Statens veterinärmedicinska anstalt, och smittskyddshandläggare från Jordbruksverket. Medverkade gjorde även representant från grossist, personer från offentliga måltidsverksamheter, med flera.
Läs mer på sidan om Säkert vildsvinskött.
Exempel på vad MATtanken gjort tidigare
- Intresse för vildsvinskött till både vardag och fest. Läs sammanfattningen av rapporten Kartläggning av inköp av vildsvinskött till offentliga kök 2022 - och jämförelser med 2020.
- MATtanken har drivit ett nätverk för aktörer med intresse för vildsvinskött i offentliga kök. Läs mer.
- MATtanken och Upphandlingsmyndigheten: Se vårt inspelade samtal (filmen är cirka 10 minuter) om inköp och upphandling av vildsvinskött till offentliga kök.
- Vildsvinswallenbergare. Det senast tillagda receptet i receptsamlingen för vildsvinskött i storkök - är från Torsås kommun.
Goda exempel
Det finns både resursmässiga och etiska fördelar med vilt- och vildsvinskött, men det utgör ändå bara någon enstaka procent av det kött vi äter. Det vill måltidsorganisationen i Söderköpings kommun ändra på.