Ökad produktion av livsmedel i Sverige -  tillvarata sidoströmmar för innovativa produkter

Syftet är att öka produktionen av livsmedel i Sverige genom att tillvarata sidoströmmar för innovativa produkter. Målet med projektet är att hitta en metod att tillvarata sidoströmmar från exempelvis produktion av broccoli. Projektet ska utveckla nya halvfabrikat såsom kylda kokta kålprodukter, som lätt går att använda i foodservice, till restauranger, caféer, snabbmatställen, företagskunder och offentlig verksamhet. Produkterna ska ha högt näringsinnehåll och god mikrobiologisk kvalitet. Målet är även minskat svinn och ökad lönsamheten i svensk kålodling.

Projektägare: Sveriges lantbruksuniversitet
Projektslut: 2025-03-31
Budget: 4,0 miljoner kr
Kontakt: Marie Olsson, 040-415351