- Landsbygdsnätverket
- > MATtanken
- > Vildsvin
Vildsvinskött i offentliga kök
MATtanken gör ett antal riktade insatser för att vildsvinskött ska bli ett naturligt och självklart inslag på menyerna i offentliga kök. Vildsvinskött är i dagsläget en underutnyttjad viltråvara. Här kan du läsa mer om olika aktörers arbete med vildsvinsfrågan.
Att byta ut en del av det kött som i dag används till biffar och köttfärssås till vildsvinsfärs är ett enkelt sätt att bidra till en ökad konsumtion och mer hållbara måltider, säger Veronica Andrén, samordnare, MATtanken
Detta gör vi:
- MATtanken driver ett nätverk för aktörer med intresse för vildsvinskött i offentliga kök. Den 22 feb. hålls första träffen 2021. Tema: Vilthanteringsanläggningar.
- MATtanken utvecklar sin webbplats med syfte att exempelvis lyfta fram kunskap om säkert vildsvinskött, goda exempel från län, regioner och kommuner, samla in recept, med mera.
- MATtanken gör en kartläggning över hur mycket vildsvinskött som i dagsläget används i offentliga kök. Redovisningen sker i februari 2021.
Bidra med ditt recept
MATtanken skapar nu en receptsamling för vildsvinskött i offentliga kök. Vi bygger upp receptsamlingen tillsammans med kockar i de offentliga köken och andra inspiratörer. Till varje recept hör en beskrivning av varifrån receptet kommer.
Goda exempel: Nedslag i Kronobergs län
Vilda hamburgare, limpor och grytor. Numera finns vildsvinskött regelbundet på menyerna i skolan och omsorgen i Kronobergs län. Att vildsvinskött serverar allt oftare är resultatet av långsiktigt arbete där olika aktörer och både större och mindre kommuner samverkar. Läs vår artikel om arbetet i Kronoberg.
Gå med i MATtankens vildsvinsnätverk
Cirka 100 personer finns i dagsläget med i vårt nystartade nätverk för personer som är intresserade av frågor som rör vildsvinskött i offentliga kök.
Läs mer om vildsvinsnätverket, syfte och målgrupp samt hur du anmäler dig!
Offentliga måltider - alla aktörer i kedjan
