Att verka för mer vildsvinskött i offentliga kök

MATtanken gör ett antal riktade insatser för att vildsvinskött ska bli ett naturligt och självklart inslag på menyerna i offentliga kök. Vildsvinskött är i dagsläget en underutnyttjad viltråvara. Här kan du läsa mer om olika aktörers arbete med vildsvinsfrågan.

Att byta ut en del av det kött som i dag används till biffar och köttfärssås till vildsvinsfärs är ett enkelt sätt att bidra till en ökad konsumtion och mer hållbara måltider, säger Veronica Andrén, projektsamordnare i vildsvinsarbetets första fas.

Detta gör vi:

• MATtanken fick i mars besked om nya pengar från det så kallade Vildsvinspaketet för att jobba vidare med vildsvinsfrågan åren 2021–2022 i en andra fas. Läs nyheten här.
  
  
• MATtanken driver ett nätverk för aktörer med intresse för vildsvinskött i offentliga kök. Nästa nätverksträff är den 27 maj kl. 13.30-15. Temat för träffen är vildsvinskött i offentliga kök – tillgång och efterfrågan. Vad ska vi sikta mot när det gäller vildsvinskött? Vad och hur mycket kan konsumeras i offentliga kök 2025? Läs mer om vildsvinsnätverket och anmäl dig.
  
  
• MATtanken utvecklar sin webbplats med syfte att exempelvis lyfta fram kunskap om säkert vildsvinskött, goda exempel från län, regioner och kommuner, samla in recept, med mera.
  
  
• MATtanken har gjort en kartläggning över hur mycket vildsvinskött som användes i offentliga kök, perioden 1 december 2019–30 november 2020. Läs nyheten Ladda bössan för nu ökar efterfrågan på vildsvinskött! där du också hittar en länk till kartläggningsrapporten.