- MATtanken
- > Vildsvin
Fotounderlag från Skandinav: Jakob Friman, Christian Ferm, Magnus Nyman.
Att verka för mer vildsvinskött i offentliga kök
I vårt land pågår ett brett arbete för att mer svenskt vildsvinskött ska nå konsumenterna. I detta sammanhang gör MATtanken ett antal riktade insatser för att främja mer vildsvinskött i de offentliga köken. Vår utgångspunkt i arbetet är frågeställningen: Vad behöver vi göra för att köttet ska kunna bli ett naturligt och självklart inslag på menyerna?
Att byta ut en del av det kött som i dag används till biffar och köttfärssås till vildsvinsfärs är ett enkelt sätt att bidra till en ökad konsumtion av denna underutnyttjade viltråvara, säger Anna Kim-Andersson, samordnare för MATtankens vildsvinsarbete.
Aktuellt
- MATtanken och Upphandlingsmyndigheten: Se vårt inspelade samtal (filmen är cirka 10 minuter) om inköp och upphandling av vildsvinskött till offentliga kök.
- MATtanken driver ett nätverk för aktörer med intresse för vildsvinskött i offentliga kök. Läs mer om vildsvinsnätverket.
- Hur ser prognosen ut för år 2025? Läs vår artikel om tillgång och efterfrågan på säkert vildsvinskött i offentliga kök.
- Vildsvinskebab á la Falköping, 100 portioner. Det senast tillagda receptet i vår receptsamling - är från Falköpings kommun.
Goda exempel
Att börja servera vildsvinskött på menyerna är en del av hållbarhetsarbetet i Skövde kommun. Kocken Maria Kvarnström har jobbat med receptutveckling och delar med sig av tre recept som de 500 eleverna vid Vasaskolan har uppskattat.
Välkommen att bidra med recept
MATtanken har skapat en receptsamling för vildsvinskött i offentliga kök. Vi bygger upp receptsamlingen tillsammans med kockar i de offentliga köken och andra inspiratörer. Till varje recept hör en beskrivning av varifrån receptet kommer. Vill du bidra med ditt recept?
Offentliga måltider - alla aktörer i kedjan
Besöksadress
Landsbygdsnätverkets kansli Skeppsbrogatan 2, Jönköping
Kontakt
036 – 15 50 00
Skicka e-post
