Att verka för mer vildsvinskött i offentliga kök

Aktuellt

• Hur ser prognosen ut för år 2025? Läs vår artikel om tillgång och efterfrågan på säkert vildsvinskött i offentliga kök.
  
  
• MATtanken medverkar på MAT i Växjö den 14 september, bland annat genom att vara värd för seminariet: Mer vildsvinskött i offentliga kök. Möjligheter och utmaningar.
  
  
• MATtanken driver ett nätverk för aktörer med intresse för vildsvinskött i offentliga kök. Nästa nätverksträff är den 23 september. Tema: Lära av varandra. Läs mer om vildsvinsnätverket och anmäl dig.
  
  
• Vildsvinsburgare, vildsvinsgryta och vildsvinskalops! Ta del av några nytillkomna recept i vår receptsamling - från Skövde kommun.
  
  
• Kartläggning av inköp av vildsvinskött i offentliga kök: Ta del av resultatet från nollpunktsmätningen i december 2020 och följ utvecklingen.

Goda exempel

Att börja servera vildsvinskött på menyerna är en del av hållbarhetsarbetet i Skövde kommun. Kocken Maria Kvarnström har jobbat med receptutveckling och delar med sig av tre recept som de 500 eleverna vid Vasaskolan har uppskattat.

I Kronobergs län har Länsstyrelsen arbetat i några års tid för att främja vildsvinskött i offentliga kök inom ramen för den regionala livsmedelsstrategin - och flera kommuner har samverkat kring en upphandling av vilt/vildsvinskött.

Vid naturbruksgymnasiet i Svenljunga finns en vilthanteringsanläggning. MATtanken har gjort studiebesök samt intervjuat skolans kock Mikael Nyman om hur det är att laga vildsvinskött.

Läs mer om Goda exempel.

Välkommen att bidra med recept

MATtanken har skapat en receptsamling för vildsvinskött i offentliga kök. Vi bygger upp receptsamlingen tillsammans med kockar i de offentliga köken och andra inspiratörer. Till varje recept hör en beskrivning av varifrån receptet kommer. Vill du bidra med ditt recept?

Läs mer om Vildsvinskött - en offentlig receptsamling.